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肉選び 知多ハッピーポーク
使用している肉は知多ハッピーポーク。
きめ細かく、店主が生肉の状態で食べても臭みを感じさせないのが特徴。
豊富なビタミンＢ1に低コレステロール！ |
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仕込み
バラ肉を使用しているため赤身と脂身のバランスを考えお店用チャーシューはそのままの大きさで巻いています。通販用にはお客様が扱いやすいように2分の1の大きさにしてます。巻いてから血抜きと形を落ち着かせるために12時間冷蔵庫でねかせます。 |
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紫馬希也 特製チャーシュー
4時間ほどかけて、余分な脂抜きやわらかく口の中でほぐれる当店自慢のチャーシューです。肉の旨味は、しっかりと残ってますよ。 |
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しばきやの塩らーめん
天然塩と海の恵みですっきりとした
味に仕上げています。 |
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しばきやの醤油らーめん
長い年月をかけて造った無添加醤油をしようしています。 |
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しばきやの味噌らーめん
赤に白のこくを加えました。こってり系の方におすすめです。 |
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北海道産の小麦粉を使用
北海道産の小麦粉を使用することで、より香りの良い麺ができます。 |
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身体にやさしい麺作り
かん水（麺のかたさ・こし・グルテン化を促進するもの）を使わず加水（小麦粉に加える水分）を少なくする事で小麦粉本来の味や香りを活かした麺を作っています。 |
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麺を寝かす
麺は、使用するまでに4日間寝かせます。製麺所の約3倍。かん水を使わない分時間と手間をかけています。 |
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